晒红茶的制作工艺讲解 加工萎凋 从古树中采摘下来的红毛茶，可以通过两种方式来对其进行萎凋，一种是自然萎凋，只需要放在日光充分照射到的地方。晒红茶的工艺是通过萎凋→揉捻→发酵→晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期存。而后通过日光自然干燥，保留更多的活性物质。因为晒红茶没有经过经过烘焙。
白茶新茶好还是老茶好
表面上看，包括滇红在内的现代红茶工艺主要流程为萎凋、揉捻、发酵、烘干，而晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，除了晒干以外跟滇红没有什么区别。？晒红茶，是云南最古老的红茶工艺之一，至少有上百年的历，其制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙。
晒红茶的工艺包括以下几个步骤: 1.采摘:红茶的原料是茶树上的茶叶。在采摘时，只能采摘茶树上的茶叶，生普洱作用凤凰茶分类不能采摘茶树的枝干或其他部位。茶叶通常在早晨或傍晚采摘。晒红茶加工的一般工艺为:叶(云南大叶种叶)--摊晾--萎凋--揉捻--发酵--晒干，红茶缺点制成晒青红茶，之后经过蒸压，制成小龙珠、饼状等形状。
筛选，发酵的红茶放在太阳下进行烘干，然后分拣出不同形状的茶叶包装。 1、萎凋 在每年的三月份进行采摘，花园老班章采摘新的茶叶放在竹篮上面进行晾晒，现采现制，摇?，主流红茶的制作工艺，大多是采用全发酵的制作方法，而古树晒红发酵程度相比传统红茶要轻很多，更偏向于有氧轻发酵。 晒青(晒干) ，御龙尊茶叶是最后一道工序。
晒红茶的制作工艺流程
晒红茶工艺流程 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。晒红茶的工艺可以分为三个步骤:乌龙茶叶处理、热风晒伤及调香。首先，把乌龙茶叶分拣好，把小叶、粉末、蛋壳之类的杂物筛掉，然后将茶叶放入茶篮，用蒸汽机将茶叶晒热。
云南晒红茶工艺并不复杂，1叶采摘、2萎调、3揉捻、4发酵、5晒干(越陈越香，竹是什么茶没有保质期)。 这种茶价格一般都不高，制作成本相对低，不需要用火炒，也不用火或者电来烘干。古树晒红一般最多建议存放3年内就要把它喝完了，滇红龙珠茶这是因为它的制作工艺所决定的。而且在存放的过程中把它放到紫砂缸或者密封的铁罐，锡罐里，这样可以很大程度上保持红茶的香气。
什么是晒红茶
云南红茶最出名的其实是滇红茶，另外一个呢就是晒红茶，晒红茶的工艺和滇红茶的工艺是完全不一样的，滇红是需要杀青的，而晒红是不经过杀青的，滇红茶后期是要烘干的。传统烘培发酵的红茶，与轻发酵的晒红口感区别还是挺大的。晒红茶的干燥是阳光下晒干，传统滇红茶干燥是加热烘干；晒红与传统滇红最大的区别在干燥这一步。
虽然晒红茶是在近年来才再次走入大家的视线当中，成为红茶中的新贵茶叶，但是看晒红茶其高速的发展态势，足以可见晒红茶并不是属于一款毫无沉淀以及饮用基础了。采摘回来的原料，大家要在第一时间进行处理，先将茶青放在阴凉的覅昂，自然阴干，当大家发现制作晒红茶的原料可以折但是不断的状态，就可以了，然后在竹筛上，直接揉捻晒红茶原料。
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